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Bäckerei · Herne
Etagen- und Stikkenöfen mit 30+ kW Anschlussleistung, Knetmaschinen, Gärschränke, Konditorei-Kühlung, Verkaufstheken und Filialen — Bäckereien gehören zu den geräte- und stromintensivsten Handwerksbetrieben. Mehl, Fett, Wasser, Hitze: ein anspruchsvolles Umfeld für die Elektrik. Die BG Nahrungsmittel & Gastgewerbe (BGN) prüft entsprechend streng.
Pflichten
Etagenofen, Stikkenofen und Brötchen-Backofen sind oft Drehstrom-Anlagen mit 15–35 kW. Diese ortsfesten Anlagen unterliegen der DIN VDE 0105-100 mit Erstprüfung nach Installation und Wiederholung alle 4 Jahre + jährlicher Sichtprüfung.
Mehl-Staub ist explosionsfähig (ATEX) — defekte Elektrik in Knetmaschinen oder Mehl-Silos kann Zündquellen liefern. Die DGUV V3 prüft Schutzleiter und Funkenschlag-Sicherheit besonders an Mahl- und Knetanlagen.
Bäckereien mit mehreren Filialen (Backshops in Supermärkten, Fußgängerzonen) haben pro Standort eigene Pflichten. Inhaberhaftung gilt zentral — wir bieten Rahmenverträge mit Filial-übergreifender Doku.
Intervalle
| Bereich | Intervall |
|---|---|
| Backofen, Gärschrank (ortsfest, hohe Last) | 4 Jahre + jährliche Sichtprüfung |
| Knetmaschine, Teigverarbeitung (Mehl-Staub) | 12 Monate |
| Verkaufstheke + Beleuchtung | 12 Monate |
| Kühlhaus, Schockfroster (24/7) | 12 Monate |
| Spülmaschine, Hygiene-Geräte (Feuchtigkeit) | 12 Monate |
| Mobile Markt-Beleuchtung, Trommeln | 6 Monate |
Kosten
Einzel-Bäckerei mit Verkauf
50 Geräte
350 – 520 €
Bäckerei + 2 Filialen
130 Geräte
850 – 1 250 €
Filialbäckerei (5+ Standorte)
300 Geräte
1 900 – 2 800 € (Rahmenvertrag)
Verbindlicher Festpreis nach kurzem Telefonat. Anfahrt für Herne im Preis enthalten.
Geräte
Vollständige Geräte- und Risiko-Übersicht auf der allgemeinen Branchen-Seite: Bäckerei im Detail.
Häufige Fragen
Backstube prüfen wir am Nachmittag oder am Ruhetag (oft Sonntag), wenn die Backproduktion ruht. Verkaufstheken und Backshops prüfen wir 1 Stunde vor Öffnung (typisch 05:00–06:00). Damit ist kein Produktions- oder Verkaufsausfall nötig.
Der Strom wird vom Supermarkt geliefert, aber die Aufbacköfen und Theken-Geräte gehören Ihrer Bäckerei. Wir prüfen klar abgegrenzt nur Ihre Geräte und dokumentieren die Schnittstelle (Stromzuführung wird vom Supermarkt geprüft). Wichtig: schriftliche Vereinbarung über Verantwortlichkeit im Mietvertrag.
Der Backofen selbst (ortsfest) wird alle 4 Jahre nach DIN VDE 0105-100 vollständig elektrisch geprüft. Zusätzlich erfolgt jährlich eine Sichtprüfung. In besonders staubiger / heißer Umgebung kann die BGN ein kürzeres Intervall fordern — wir empfehlen das im Prüfbericht.
Nein — DGUV V3 prüft die Elektrosicherheit allgemein. ATEX (Ex-Zonen) ist eine separate Pflicht für staubexplosionsgefährdete Bereiche. In Bäckereien sind die meisten Backstuben nicht als Ex-Zone klassifiziert, aber Mahl-Räume und Mehl-Silos schon — dafür braucht es eine Ex-Schutz-Dokumentation. Wir verweisen bei Bedarf an spezialisierte Ex-Sachverständige.
Sprechen Sie kurz mit uns — Festpreis-Angebot innerhalb von 24 Stunden, kein Aufpreis für Anfahrt.
