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Gastronomie · Castrop-Rauxel
Gewerbeküchen sind die anspruchsvollste Umgebung für ortsveränderliche Geräte: Hitze, Feuchtigkeit, Fett und Dauerbelastung. Die DGUV V3 schreibt für die Profiküche kürzere Intervalle vor — wir kennen die Anforderungen der BGN.
Pflichten
In Profiküchen gelten erhöhte Prüfanforderungen wegen Feuchtigkeit, Fettdämpfen und Erschütterungen. Die Berufsgenossenschaft Nahrungsmittel und Gastgewerbe (BGN) empfiehlt 6–12 Monate statt der üblichen 24.
Bei DGUV-V3-Mängeln in der Küche kann das Gewerbeaufsichtsamt im Zusammenspiel mit dem Veterinäramt den Betrieb sofort stilllegen — bis Mängel beseitigt und nachgeprüft sind.
Küchenbrände sind die teuerste Schadensart in der Gastronomie. Durchschnitt: 80 000–250 000 €. Ohne aktuelle DGUV-V3-Doku kürzt die Sachversicherung erheblich.
Intervalle
| Bereich | Intervall |
|---|---|
| Profiküche (Heißluftofen, Friteuse, Konvektomat) | 12 Monate |
| Spülbereich (Spülmaschinen, Hochdruckreiniger) | 6–12 Monate |
| Kühlhaus + Eismaschinen (24/7) | 12 Monate |
| Bar / Service (Kaffeemaschinen, Kasse) | 24 Monate |
| Verlängerungskabel & mobile Geräte | 6 Monate |
Kosten
Café (20 Sitzplätze)
25 Geräte
250 – 350 €
Restaurant (60 Plätze)
65 Geräte
500 – 800 €
Großküche / Catering
180 Geräte
1 200 – 2 200 €
Verbindlicher Festpreis nach kurzem Telefonat. Anfahrt für Castrop-Rauxel im Preis enthalten.
Geräte
Vollständige Geräte- und Risiko-Übersicht auf der allgemeinen Branchen-Seite: Gastronomie im Detail.
Häufige Fragen
Hitze, Feuchtigkeit, Fett und Erschütterungen verkürzen die Lebensdauer von Schutzleitern, Schaltern und Isolierungen erheblich. Die Gefährdungsbeurteilung nach DGUV V3 schreibt deshalb für Profiküchen 6–12 Monate vor — Standardumgebung im Büro reicht 24 Monate.
Ja. Auch Gasgeräte haben elektrische Komponenten (Steuerung, Lüfter, Beleuchtung). Diese werden nach DGUV V3 geprüft. Die Gas-Komponente ist getrennt zu prüfen (Gas-TÜV).
In der Regel nein, weil viele Geräte abgeschaltet werden müssen. Wir prüfen morgens vor Service oder am wöchentlichen Ruhetag. In großen Küchen abschnittsweise, sodass nicht alles gleichzeitig kalt ist.
Elektrische Heizstrahler ja. Gas-Heizpilze nicht — die haben TÜV-Pflicht (Druckgeräterichtlinie). Wir kommen oft direkt nach der TÜV-Prüfung und übernehmen die elektrische Komponente.
Sprechen Sie kurz mit uns — Festpreis-Angebot innerhalb von 24 Stunden, kein Aufpreis für Anfahrt.
