Warum sind die Prüfintervalle in der Küche kürzer als im Büro?

Hitze, Feuchtigkeit, Fett und Erschütterungen verkürzen die Lebensdauer von Schutzleitern, Schaltern und Isolierungen erheblich. Die Gefährdungsbeurteilung nach DGUV V3 schreibt deshalb für Profiküchen 6–12 Monate vor — Standardumgebung im Büro reicht 24 Monate.

Werden Gas-Kombidämpfer auch elektrisch geprüft?

Ja. Auch Gasgeräte haben elektrische Komponenten (Steuerung, Lüfter, Beleuchtung). Diese werden nach DGUV V3 geprüft. Die Gas-Komponente ist getrennt zu prüfen (Gas-TÜV).

Können wir während der Öffnungszeit prüfen?

In der Regel nein, weil viele Geräte abgeschaltet werden müssen. Wir prüfen morgens vor Service oder am wöchentlichen Ruhetag. In großen Küchen abschnittsweise, sodass nicht alles gleichzeitig kalt ist.

Sind Außen-Heizpilze auch DGUV-V3-pflichtig?

Elektrische Heizstrahler ja. Gas-Heizpilze nicht — die haben TÜV-Pflicht (Druckgeräterichtlinie). Wir kommen oft direkt nach der TÜV-Prüfung und übernehmen die elektrische Komponente.

Wie schnell sind Prüfberichte für die BGN-Kontrolle verfügbar?

Direkt am Tag der Prüfung als PDF, mit Geräte-Liste, Messwerten und Plaketten-Hinweis. Auf Wunsch im DGUV-Prüfbuch-Format zur Vorlage bei BGN-Aufsicht.

DGUV V3 für Gastronomie

DGUV V3 Prüfung für Restaurants & Gastronomie

Gewerbeküchen sind die anspruchsvollste Umgebung für ortsveränderliche Geräte: Hitze, Feuchtigkeit, Fett und Dauerbelastung. Die DGUV V3 schreibt für die Profiküche kürzere Intervalle vor — wir kennen die Anforderungen der BGN.

Warum DGUV V3 in Ihrer Branche

Was Sie als Gastronomie-Betrieb wissen müssen

Profiküche = halbjährliches Prüfintervall

In Profiküchen gelten erhöhte Prüfanforderungen wegen Feuchtigkeit, Fettdämpfen und Erschütterungen. Die Berufsgenossenschaft Nahrungsmittel und Gastgewerbe (BGN) empfiehlt 6–12 Monate statt der üblichen 24.

Verstöße = sofortiger Betriebsstopp möglich

Bei DGUV-V3-Mängeln in der Küche kann das Gewerbeaufsichtsamt im Zusammenspiel mit dem Veterinäramt den Betrieb sofort stilllegen — bis Mängel beseitigt und nachgeprüft sind.

Versicherung übernimmt Brandschäden nur bei Nachweis

Küchenbrände sind die teuerste Schadensart in der Gastronomie. Durchschnitt: 80 000–250 000 €. Ohne aktuelle DGUV-V3-Doku kürzt die Sachversicherung erheblich.

Heißluftöfen, Friteusen, Konvektomaten: Brandlast

Großgeräte mit Heizleistung über 5 kW haben den höchsten Mangelanteil. Defekte Schütze, schmorende Klemmen und festgefressene Lüfter sind Standardbefunde.

Spülmaschinen-Bereich: doppelter Aufwand

Hier kombinieren sich Hitze, Feuchtigkeit und 380-V-Anschlüsse. Schutzleitermessung wird durch korrodierte Klemmen oft kritisch — frühzeitig erkennbar nur durch Fachprüfung.

Geräteliste

Diese Geräte prüfen wir bei Ihnen

Typischer Umfang: Restaurant 50–80 Geräte, Großküche 150+ Geräte. Beispiel: Mittlere Trattoria: ca. 60 ortsveränderliche Geräte.

Heißbereich

Heißluftofen / Konvektomat
Friteusen
Salamander
Gas-Kombidämpfer
Mikrowelle
Kontaktgrill
Pizzaofen

Kaltbereich

Eismaschinen
Kühlschränke (Aufrecht + Truhen)
Kühlhaus-Aggregat
Eiswürfelbereiter
Saftpresse
Mixer

Spülbereich

Bandspülmaschine
Untertisch-Spüler
Haubenmaschine
Hochdruck-Reinigungspistole

Service & Bar

Kaffeevollautomaten
Espressomühlen
Zapfanlage / Bierkühlung
Cocktail-Mixer
Kassensystem
Heizlampen

Fragen offen? Wir beraten Sie kostenlos.

Unverbindliches Festpreis-Angebot per E-Mail — in der Regel noch am selben Tag.

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Häufigste Mängel

Branchen-typische Risiken aus unserer Praxis

Friteusen-Schaltschütz schmort

Friteusen schalten täglich 30–80 Mal an/aus. Der Schaltschütz verschleißt — die Kontakte verschmoren mit der Zeit.

Folge: Im schlimmsten Fall klebt der Schütz dauerhaft → Friteuse heizt unkontrolliert weiter, Brandgefahr.

Spülmaschine: korrodierter Schutzleiter

Wasser, Reiniger und Vibrationen lockern Schutzleiter-Klemmen. RPE-Werte über 0,3 Ω sind ein häufiger Befund.

Folge: Im Fehlerfall liegt Berührungsspannung am Gehäuse an — schwere Verbrennungen oder Stromschlag möglich.

Kühlhaus-Aggregat: Kompressor-Anlauf

Anlaufströme von 3–5× Nennstrom belasten die Verkabelung. Aluminiumleitungen aus den 70er/80er-Jahren werden spröde.

Folge: Aderbruch, Lichtbogen, Sprinkler-Auslösung im Worst Case.

Heizlampen über dem Pass

Wärmebrücken-Lampen am Servicepass werden bei jedem Service angeschaltet. Fettdämpfe greifen Fassungen an.

Folge: Lockere Fassungen, Fett-Tropfen, Brandgefahr direkt über dem Speisenpass.

Prüfintervalle

Wie oft muss geprüft werden?

Die DGUV V3 verlangt eine Gefährdungsbeurteilung — diese Tabelle zeigt die branchen-üblichen Empfehlungen.

Bereich / Geräte	Intervall	Begründung
Profiküche (Heißluftofen, Friteuse, Konvektomat)	12 Monate	Hitze + Feuchte + Fett = erhöhter Verschleiß
Spülbereich (Spülmaschinen, Hochdruckreiniger)	6–12 Monate	Konstant feuchte Umgebung
Kühlhaus + Eismaschinen (24/7)	12 Monate	Dauerlast und Anlaufstoß
Bar / Service (Kaffeemaschinen, Kasse)	24 Monate	—
Verlängerungskabel & mobile Geräte	6 Monate	Hohe mechanische Beanspruchung

Kosten-Beispiele

Was kostet die Prüfung in Ihrer Größe?

Unverbindliche Richtwerte, abhängig von Geräteanzahl und Anfahrt. Verbindliches Festpreis-Angebot nach kurzer Bestandsabfrage.

Café (20 Sitzplätze)

ca. 25 Geräte

250 – 350 €

Restaurant (60 Plätze)

ca. 65 Geräte

500 – 800 €

Großküche / Catering

ca. 180 Geräte

1 200 – 2 200 €

Festpreis · keine versteckten Anfahrtskosten in unserem Kerngebiet · Prüfbericht direkt im Anschluss

Tätig im Ruhrgebiet

Wir prüfen Restaurants, Cafés und Großküchen im gesamten Ruhrgebiet — viele Stammkunden in Bottrop, Essen, Bochum und Recklinghausen. Termine ab Mitternacht möglich.

DGUV V3 Gastronomie in Ihrer Stadt

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Häufige Fragen — Gastronomie

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DGUV V3 für andere Branchen

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Branchen-spezifische Normen & Aufsichten

· BGN — Berufsgenossenschaft Nahrungsmittel und Gastgewerbe
· DGUV Information 203-005 (Prüfung in Küchen)
· TRBS 1201

Geschrieben von

Nawrs Alboush

Elektromeister · Inhaber ALBOUSH Elektrotechnik

Eingetragen bei der Handwerkskammer Münster (Reg.-Nr. 42067539). Führt seit Gründung des Betriebs jeden E-Check und jede DGUV-V3-Prüfung in Bottrop und im Ruhrgebiet persönlich durch – mit Benning Prüfgeräten und nach DIN VDE 0100, 0105-100 und 0701-0702.

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